番茄酱是一种常见的调味品，广泛用于烹饪和食品制造中。它可以作为调料、蘸料、汁料等多种形式使用。以下是番茄酱的制作工艺流程：

原料→分级→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。

1. 选材和清洗：选择新鲜成熟的番茄作为原料，并进行分级，清洗，去除表面的污垢和杂质。

2. 切割和去皮：将番茄切成适当大小的块状，并去除皮。去皮的方法可以通过在开水中浸泡片刻后用冷水冲洗，使番茄皮更容易剥离。

3. 煮熟和搅拌：将切好的番茄块放入大锅中煮熟，同时用搅拌器或搅拌棒搅拌，使番茄块变成细腻的糊状物。

4. 过滤和去籽：将煮熟的番茄糊倒入过滤网中，去除其中的籽和固体颗粒。可以通过轻轻摇晃过滤网或用勺子推压来促进过滤。

5. 加热和浓缩：将过滤后的番茄汁倒入锅中，加热并进行浓缩。这一步旨在蒸发番茄汁中的多余水分，使其变得更浓郁。

6. 调味和炖煮：在浓缩的番茄汁中添加盐、糖、醋、辣椒粉等调味料，并继续炖煮一段时间，使各种调味品充分融合。

7. 瓶装和密封：将制作好的番茄酱倒入干净的玻璃瓶中，然后密封包装。可以使用真空封口或加热密封的方式。

8. 杀菌和质检：将密封好的番茄酱放入预先准备好的高压锅或蒸汽箱中，进行杀菌处理。这一步可以确保产品的无菌状态，防止细菌再次污染。同时进行质检，确保番茄酱的质量合格。

9. 包装和贴标签：将经过杀菌和质检的番茄酱进行包装和贴标签。常用的包装材料有玻璃瓶、塑料瓶或铝箔包装。

10. 成品储存和出货：将包装好的番茄酱存放在适宜的环境中，避免阳光直射、高温和潮湿。然后，按照客户订单和要求进行发货。

需要注意的是，番茄酱的制作工艺流程可能因企业和产品类型而有所不同。因此，在实际操作时，请根据产品特点和企业要求进行相应的调整和改进。